小美版黑钻吐司

作者： Frances小厨坊

吐司面包与巧克力蛋糕的完美组合，意犹未尽的美味

用料

• 吐司材料：牛奶 50克
• 鸡蛋 30克
• 糖 20克
• 奶粉 10克
• 高筋粉 125克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• 盐 1克
• 蛋糕材料
• 鸡蛋 5个（约250g）
• 白砂糖 60克
• 低筋粉 50克
• 法芙娜巧克力粉 15克
• 牛奶 20克
• 黄油/玉米油 20克

小美版黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶+鸡蛋+酵母+糖30秒/速度3混合，加入除黄油以外的其他材料，30秒/速度3-6混合

步骤 2

2分钟/揉面

步骤 3

加入软化的黄油，3分钟/揉面

步骤 4

整圆，放入碗中包保鲜膜发酵至2倍大

步骤 5

发酵之后面团压平排气，醒15分钟，擀成与吐司盒长度一致的长方形面片，涂一层巧克力酱（图中涂的是巧克力粉）

步骤 6

卷起放入吐司模具，醒发（注意要将吐司盒底部的洞盖住）

步骤 7

吐司二发的同时做蛋糕。主锅/蝴蝶棒无水无油，打入鸡蛋+白砂糖（借图一用，数量见配方）

步骤 8

10分钟/45度/速度4打发，1分钟后取走量杯盖；继续5分钟/速度4打发 （插入牙签不下沉表示打发完成）

步骤 9

筛入低筋粉+可可粉，倒入乳化好的牛奶+黄油/玉米油，4秒/速度3混合，用刮刀棒划1字将未混合的粉拌入蛋糕糊。将蛋糕糊倒在醒发好的吐司上

步骤 10

在桌上震几下，去掉气泡

步骤 11

烤箱提前预热180度，将吐司盒放入烤箱，180度40分钟。在15分钟左右，当蛋糕表面凝结，用刀划一下

步骤 12

继续烤，直至完成

步骤 13

脱模放凉

步骤 14

完成

小美版黑钻吐司的小贴士

1. 牛奶+融化的黄油/玉米油充分混合乳化，均匀地倒入蛋糕糊里，注意黄油温度不能太高

菜谱创建时间：2019-03-21 01:22:03