小美8寸海绵蛋糕

作者： 梦梦的美善品厨房

这个配方做法比之前的有些不同，最主要的是油少了，粉一次性下 操作起来更简单。

用料

• 鸡蛋（每个约50克） 6个
• 低筋面粉 90克（80克）
• 细砂糖 80克（80克）
• 玉米油 25克（40克）
• 牛奶 30克（40克）
• （备注：括号里的量做出来相对湿润）

小美8寸海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步：参照之前打发蛋液注意事项⚠️，把鸡蛋细砂糖倒进无油无水干净主锅（要插蝴蝶棒），设定12分钟37度速度3.5打发蛋液，打发好的蛋液是用牙签插下去不倒。注意⚠️ 鸡蛋放冰箱的话要打发鸡蛋要增加时间到14分钟。

步骤 2

第二步：在打发蛋液时把面粉过筛，油和牛奶混合。

步骤 3

第三步：蛋液打发好后，把面粉倒在蝴蝶棒二侧，再在另外二侧倒进油和牛奶混合物，盖上盖子，设定5秒速度3混合。

步骤 4

第四步：这个时候拿出模具（8寸乐葵模具或8寸圆形活底模具）倒进混合好的蛋糕液，放进烤箱中下层，设定40分钟160度烤，这个过程需要观察一下上色情况哦，太快上色就要盖上锡纸。下层火调小一点。（每个烤箱温度不同，自己要把握自己烤箱的一个情况哦

步骤 5

也可以用7寸中空模具，这个用175度烤25分钟。（蓬发的高，开裂）

步骤 6

低温慢烤蛋糕不会蓬发得太高，也不会裂开。看个人喜好。

菜谱创建时间：2019-03-20 23:59:41