少糖少油奶香枣糕

作者： Cynthia萱Mummy

好心买了一箱扶贫助农红枣，结果枣皮超硬难吃的想哭，只能做枣泥了，后来因为自己做了很多奶油奶酪，用奶油奶酪创造了很多不可思议的食物（戚风·馒头·饼）之后，决定试一试把奶油奶酪放进枣糕里，结果也是非常好吃！做了几次之后决定把方子写下来，也参考了很多下厨房大咖们的方子，取其精华，自创更新。以下是八个蛋的配方，可以做两个六寸，可以自行减半哦！

用料

• 枣泥（也可以去核切小颗粒） 150-180g
• 朗姆酒 16克（可调整）
• 牛奶 70克
• 奶油奶酪（自制） 70克（没有可用140克牛奶）
• 鸡蛋 8个
• 红糖（放枣泥） 60克
• 红糖（放鸡蛋） 80克
• 玉米油 50克
• 蜂蜜 20克
• 核桃碎 90克（可随意调整）
• 低筋粉 300克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 3克
• 盐 2克

少糖少油奶香枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去皮去核，可真把我累坏了，以后扶贫助农的红枣再也不敢买了！如果有好吃的红枣可以省略这步，直接去核切成小丁就行！

步骤 2

如果想吃细腻版的要把枣打成泥哦，我喜欢吃有枣肉的，所以用压泥勺压了几下，有枣泥也有枣肉的样子。加朗姆酒拌匀一下。

步骤 3

可以加奶油奶酪和牛奶了，如果用市售的奶油奶酪需要和牛奶隔水加热至融化，我自己做的奶油奶酪比较稀，就把牛奶和奶油奶酪放到微波炉叮了30秒，拿出来搅匀就可以倒进枣泥里了。

步骤 4

加入全部的50g玉米油，一定要用没味道的油，60g红糖，20g蜂蜜，用电动打蛋器搅打均匀。用电动打蛋器比较方便，因为油真的很难融到这堆东西里。

步骤 5

搅匀之后是这样的，不浓稠也不太稀，觉得用刮刀拌匀都费劲的要加点牛奶进去，如果太稀了就再加一点枣泥，要调整好浓稠度。

步骤 6

放入所有的核桃碎，我喜欢吃核桃，所以放了很多。别的坚果我没试过，枣和核桃是绝配啊！搅拌均匀就可以放到旁边了。

步骤 7

全蛋+80g红糖+2g盐，耐心打发，一定要有耐心，打发全蛋确实需要点时间。烤箱可以预热啦！我一般是180度预热。

步骤 8

8个蛋占满了我的打蛋盆哈哈哈，打发到画8字不会消失就可以了。胳膊好酸！！！

步骤 9

分三次加入过筛的低筋粉、泡打粉、小苏打。用刮刀翻拌均匀，手要快要轻。这步千万别用电动打蛋器打，别问我为什么，有一次我自作聪明直接把鸡蛋和面粉打成了浆糊。

步骤 10

是不可能很细腻的，这步消泡的很厉害，所以要轻柔一点。不要钻牛角尖非要让面糊像戚风蛋糕那么细腻，粗旷一点吧！翻拌均匀后分一半倒入刚做好的枣泥糊糊里，翻拌差不多再加入剩下的鸡蛋糊糊里，继续翻拌均匀。手速要快点。

步骤 11

倒入模具，不推荐用戚风的圆形模具，中间真的太难熟了，如果有深一点的方盘也可以，我这次用了一个七寸的长方形模具，最好垫上油纸。剩下的就用纸杯装了，给孩子吃。烤箱温度调整到170度左右，40分钟。后来又加了两三分钟。

步骤 12

出炉啦，出来也不用倒扣什么的，放着晾凉就行啦，忘记表面撒点白芝麻。

步骤 13

切开就是这种很扎实的样子，不是那种松软的蛋糕口感，是比较实在的磅蛋糕口感。

步骤 14

可以吃到枣肉和核桃，方子的糖量减了很多所以不是很甜腻，加了奶油奶酪奶香更重了。家人很喜欢！

少糖少油奶香枣糕的小贴士

我做的量比较大，如果家里人少减半做就可以了。枣糕不像戚风蛋糕那样这么讲究比例，想多吃点枣可以多放，想多吃点核桃也可以多放，我方子里的枣/核桃的比例已经是很多了。 不喜欢扎实口感的宝宝一定要绕道，这款枣糕就是...很抗饿的那种哦！

菜谱创建时间：2019-03-20 21:44:27