家常凉皮

家常凉皮的做法步骤

步骤 1

1⃣️和面。就是正常的和面

步骤 2

2⃣️洗面。往和好的面里加水、用手揉至水变成奶白色、再拿个盆、把面水倒进去。如此反复操作至洗完的水慢慢不再变白为止。

步骤 3

洗完大概是这个样子、这个东西就是凉皮里的面筋。

步骤 4

洗好的水静置到水和淀粉分层（一般1-2小时、我一般晚上洗好、第二天吃）、倒出上面的清水、下层的面汤就是蒸凉皮的材料。

步骤 5

再搅拌搅拌、拿盘子上锅蒸。

步骤 6

分层过的面汤用筛子过一下更好、我懒得弄、其实也并不影响口感。

步骤 7

蒸好的凉皮是这样。

步骤 8

这样蒸一堆。

步骤 9

切切拌拌就好啦。

步骤 10

口味按自己喜好来、我不太喜欢特别浓稠的芝麻酱、所以就适量、大概调料就是盐、糖、醋、鸡精、酱油、蒜混合、配菜就是黄瓜和香菜。

步骤 11

我喜欢甜酸偏酸、喜欢甜酸口的糖一定要足量才好吃！

步骤 12

辣椒油是自己榨的、这边超市卖的辣椒都不太辣、我用的泰国炒粉里的辣椒、非常辣、加些芝麻、用芝麻油榨、很香。

步骤 13

可能比不上国内卖的、但对于异国吃不着的我们来说、足够可以解馋了、有兴趣有时间的朋友们、大家一起来做呀！

家常凉皮的小贴士

蒸的时候盘子上刷层油、比较容易拿下来、盘子越平越大好蒸（当然不要比蒸锅还大哈哈）。