鸡粒蘑菇忌廉汤

作者： 眼袋很大

每次到西餐厅都必点的汤，喝完还会想再要一份，但价格也不便宜，不如自己试一试做，结果一试便成功，厨房小白也不怕失败！

用料

• 鸡腿 1只
• 口蘑 6个
• 黄油 10克
• 奶油 250ml
• 面粉 20克
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

鸡粒蘑菇忌廉汤的做法步骤

步骤 1

将鸡腿去骨，切肉粒；口蘑切片待用。开锅用油将鸡粒和口蘑片爆香煮至8成熟，捞用待用

步骤 2

开小火，将牛油融化，再放面粉翻炒至面粉变色，如图

步骤 3

将淡奶油倒在锅中，至汤煮开（如汤太浓可下一点水）

步骤 4

用筛子将汤过滤一遍，筛掉大颗粒

步骤 5

筛后的奶油汤是这样的

步骤 6

将汤再倒进锅中，把炒过的鸡粒和口蘑片倒入，调味即可。

鸡粒蘑菇忌廉汤的小贴士

融化黄油和炒面粉都必须要小火，不然很容易糊了！ 筛子过滤不是必须的，不过筛过的汤会滑很多！

菜谱创建时间：2019-03-20 17:02:29