水晶虾饺

作者： 文娟的美食记

生在北方的我喜欢南方的早茶，漂深几年，青春回忆的地方

用料

• 澄粉 200克
• 玉米淀粉 35克(10克揉面用.10克拌虾肉)
• 马蹄 2个
• 虾仁 100克
• 香油 2勺
• 玉米粒 半根
• 食盐 2克

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

虾仁用柠檬腌过15分钟后，剁成泥，加盐揉搓三分钟

步骤 2

加10克玉米淀粉，搅拌均匀，摔打两分钟。

步骤 3

玉米粒儿过开水焯熟，控水备用

步骤 4

将玉米粒马蹄加入的虾肉中，搅拌均匀，顺时针方向三分钟

步骤 5

放入冰箱冷冻半小时备用

步骤 6

淀粉15克，澄粉放入碗中，加开水，用三根筷子搅拌成棉絮状。

步骤 7

加10克淀粉揉成光滑的面团

步骤 8

切成大小合适的小面团，用保鲜膜覆盖，防止干裂

步骤 9

擀成薄薄的面片儿，擀的时候如果沾连可以在擀面丈上擦点油

步骤 10

右手沾一点点油捏皮左手推面皮

步骤 11

垫上油纸，冷水中火上锅蒸五分钟，关火后停2分钟起盖，也可以垫青菜叶子或者胡萝卜片(只要不沾都可以)

步骤 12

蒸熟的饺子晶莹剔透

步骤 13

近照

步骤 14

越薄越剔透

步骤 15

沾上酱料好吃极了

水晶虾饺的小贴士

包的时侯手沾少许油容易镊合

菜谱创建时间：2019-03-20 15:43:36