腐乳蒸鱼块（鲻鱼）

作者： 私厨文君

鲻（zi）鱼、肉质厚嫩，味鲜美，蛋白质丰富，无细小刺，鱼肉香醇且不油腻。

用料

• 鲻鱼 1段（400克）
• 红方腐乳 1块
• 红方腐乳汁 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 生姜 数片
• 小香葱 1把
• 蒸鱼豉油或生抽 1勺
• 油 2勺
• 糖 1小勺

腐乳蒸鱼块（鲻鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞及腹膜，洗净用厨房纸巾擦干。

步骤 2

鱼切寸段，用盐和生姜腌制半小时左右。

步骤 3

一块红方腐乳压成泥+一勺腐乳汁+一勺料酒少量糖拌匀。

步骤 4

均匀的浇在鱼段上。

步骤 5

蒸锅水开后，鱼入锅大火蒸8分钟。

步骤 6

开盖，放入小葱和一勺蒸鱼豉油，再浇两勺热辣的油刺啦一声，OK出锅！

腐乳蒸鱼块（鲻鱼）的小贴士

1、鲻鱼属海鱼，也可换成其他的河鱼或江鱼、鱼肉较厚的鱼。 2、热油时用一只单柄小锅操作方便。 3、热油时放入两只干辣椒给喜辣者。

菜谱创建时间：2019-03-20 15:13:50