海鲜茄子煲

作者： 烟火间

又是一道鲜香美味的快手家常菜。 鱿鱼和虾肉口感Q弹， 茄子软糯入味，味道好极了！ 快点准备好米饭吧🍚 ★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。 百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏

用料

• #食材：
• 茄子400克左右
• 虾十几只
• 鱿鱼1条
• #辛香料：
• 葱、姜、蒜适量
• #调味料：
• 蚝油2勺
• 米酒2勺
• 生抽1勺
• 姜辣泡椒酱1勺 （或者其它辣椒酱）
• 糖1勺
• 水淀粉适量

海鲜茄子煲的做法步骤

步骤 1

虾子去头去壳去虾线用盐抓洗干净，鱿鱼切花刀再改成大块备用

步骤 2

葱、姜、蒜切末备用

步骤 3

准备调味酱汁：小碗中倒入2勺米酒、2勺蚝油、1勺生抽、1勺姜辣泡椒酱（或者其它辣椒酱）、1勺糖和水淀粉搅拌均匀。

步骤 4

下锅之前，把茄子切条（切好的茄子，如果不马上炸，就先放入淡盐水中浸泡，使之与空气隔绝，以免氧化变黑，炸之前擦干水分沾上干淀粉以免油爆）。

步骤 5

炒锅倒油烧热，放入茄条，炸至金黄熟软盛出沥油

步骤 6

把鱿鱼和虾子也放入高温的油锅快速过油，断生后立即捞出备用

步骤 7

锅内炸油倒出，留少许底油煸香葱、姜、蒜

步骤 8

把茄子放回锅中

步骤 9

加调味酱汁翻炒均匀

步骤 10

大火煮开

步骤 11

接着下入海鲜料同煮，大火收汁

步骤 12

把烧好的茄子和海鲜倒入一个烧热的砂锅内，上火焖煮2-3分钟，撒上葱花即可上桌

步骤 13

味道浓郁、营养丰富的海鲜茄子煲就完成了——

海鲜茄子煲的小贴士

1、煎炸茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。 2、在炒锅中烧制此菜不宜过久，否则，茄子太烂就不好吃了。 3、海鲜料可以根据自己取得的方便性做调整。

菜谱创建时间：2019-03-20 15:11:12