西安肉丸胡辣汤

作者： jessily小家美食

西安回民街著名的小吃，也是西安人必不可少的早餐，椒麻的牛肉丸加上香辣的油泼辣子，各种蔬菜进行搭配，再配上陕西最好吃的饼，好吃到上瘾。

用料

• 牛肉馅儿 500克
• 淀粉 2勺
• 土豆 1个
• 花椒粉 2勺
• 葱姜末 少许
• 胡萝卜 1根
• 西葫芦 1个
• 圆白菜 1朵
• 盐 少许
• 高汤 2碗
• 胡椒粉 2勺
• 花椒油 少许
• 辣椒油 少许
• 鸡蛋 1个

西安肉丸胡辣汤的做法步骤

步骤 1

准备材料，牛肉馅儿、葱水（葱末加水）、姜末、淀粉、鸡蛋

步骤 2

牛肉馅儿加鸡蛋、花椒粉、盐、姜末、葱水、鸡蛋搅打均匀

步骤 3

加入淀粉，顺着一个方向搅拌，至肉馅儿上劲儿

步骤 4

变成粉色即可

步骤 5

一定要打均匀

步骤 6

准备圆白菜、胡萝卜、菜花、土豆、西葫芦、我喜欢吃冬瓜于是放了点儿冬瓜，正宗的胡辣汤里面没有冬瓜

步骤 7

开水下锅汆丸子，然后煮牛肉丸至丸子浮在水上即可

步骤 8

水中放入少许盐，加入胡萝卜丁煮五分熟

步骤 9

再放入菜花煮五分熟

步骤 10

放入其余蔬菜一起煮熟，加入高汤也就是牛肉汤，牛肉汤可以提前一天用牛骨头煮出来备用，如果实在没有不加也行

步骤 11

汆好的丸子备用

步骤 12

丸子和圆白菜一起加入锅中

步骤 13

加入花椒粉、胡椒粉、盐进行调味

步骤 14

至所有食材煮熟，加入水淀粉进行勾芡，勾芡至浓稠就可以出锅了，吃之前加油泼辣子和花椒油

步骤 15

美味的肉丸胡辣汤就做好了

菜谱创建时间：2019-03-20 12:38:22