烤箱虾扯蛋【初味日记】

作者： 初味日记

别看名字这么抽风，其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃，外皮经过煎制后又香又脆，内部软糯适中。做法不难，几只没有专用模具也不怕，有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。

用料

• 低筋面粉 50g
• 泡打粉 1g
• 盐 1小撮
• 澄粉 8g
• 水 76g
• 盐、清酒、胡椒粉 适量
• 熟玉米粒 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 虾 适量

烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法步骤

步骤 1

虾洗净去壳留下尾巴。

步骤 2

挑出虾线。

步骤 3

用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。

步骤 4

低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。

步骤 5

加入水搅拌均匀。

步骤 6

面糊静置半小时。

步骤 7

迷你蛋糕模具中刷上玉米油。

步骤 8

模具中放入一勺面糊。

步骤 9

放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。

步骤 10

烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。

步骤 11

取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。

烤箱虾扯蛋【初味日记】的小贴士

/方法/ 1、想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。 2、想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。 /保存/ 因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。

菜谱创建时间：2019-03-20 10:59:14