印度著名小吃咖喱角，我们包了三种馅

作者： ZeroGo食物研究所

之前我还一直很懵：咖喱角到底是半圆的还是三角形的？咱做的咖喱角到底正不正宗？是咖喱“角”还是咖喱“饺”？ 现在我知道了，我们做的三角形的是印度咖喱“角”（samosa），半圆形的带卷边的是马来咖喱“饺”（curry puff），印度咖喱角一般都是素食的，以咖喱和豌豆为馅料；马来咖喱饺又叫咖喱卜，除了咖喱还会加肉馅。它们的共同点就是都用面皮包着咖喱馅下锅炸或者烘烤而成。 现在咖喱角越来越受世界人民欢迎，各种馅料的创新都有，而我们做的咖喱角，确实不正宗！ 我们用了墨西哥玉米饼代替面皮，除了传统的咖喱味（当然了，我们没有加豌豆，传统的也不正宗），还做了辣味土豆馅和鹰嘴豆馅的，管它呢，咖喱角是世界的，一切皆可包！

用料

• #传统咖喱馅
• 胡萝卜 2个
• 土豆 2个
• 水 1杯
• 甜椒 1/2个
• 橄榄油 2汤匙
• 咖喱粉 1茶匙
• 辣椒粉 1/2茶匙
• 孜然 1茶匙
• 烟熏辣椒粉 1/4茶匙
• 盐 1茶匙
• #辣味土豆馅
• 土豆（蒸熟，捣成泥） 3个
• 水 1/2杯
• 橄榄油 1汤匙
• 姜黄 1茶匙
• 孜然 1茶匙
• 辣椒粉 1/4茶匙
• 盐 1茶匙
• 欧芹 1茶匙
• #鹰嘴豆馅
• 口蘑 8个
• 西红柿 1/2个
• 腰果碎 50g
• 煮熟的鹰嘴豆/沥干的鹰嘴豆罐头 150g
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 1茶匙
• 辣椒粉 1 1/2
• 孜然 1茶匙
• #其它
• 不要墨西哥玉米饼，要墨西哥卷饼！ 若干
• 面粉 3汤匙
• 水 4汤匙

印度著名小吃咖喱角，我们包了三种馅的做法步骤

步骤 1

锅中热油，加入香料、甜椒炒炒香，加胡萝卜、土豆，炒炒炒；

步骤 2

加水，小炖一下，放入盐，收汁，传统咖喱馅完成！

步骤 3

锅中热油，加入香料，炒一炒，加入土豆泥，搅合搅合；加水，继续搅和，加入盐，炒一炒，加入欧芹，搅合两下，辣味土豆馅儿出锅。

步骤 4

锅中热油，加西红柿炒一炒，加入香料炒一炒，加入口蘑炒一炒，加入鹰嘴豆炒一炒，加入腰果炒一炒，鹰嘴豆馅完成！

步骤 5

3汤匙面粉+4汤匙水，搅拌均匀，做“胶水糊糊”；

步骤 6

玉米饼切两半，拿起一片，卷成锥形，在边缘涂上糊糊，黏紧；

步骤 7

装入馅料，再涂上点糊糊，封口；

步骤 8

全部包好后，在表面上涂上一层薄薄的豆奶；

步骤 9

进入烤箱200°C，烤15分钟，完成！

印度著名小吃咖喱角，我们包了三种馅的小贴士

1.不要用墨西哥玉米饼，不要用我们这种！真的太难包了，要买“墨西哥卷饼饼皮”，某宝上一搜就有了。因为冰箱里只有这个所以就用它了。 2.刚开始包的时候不要放太多馅，以免它露馅儿，一点一点把握，熟能生巧。

菜谱创建时间：2019-03-20 10:04:43