不用油炸的(鱼香茄盒)家常版

作者： 梅花花仙子

用料

• 茄子 1个
• 肉末 (肥瘦相间)120克
• 葱姜蒜末 适量
• 酱油和蚝油 各10克
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 一勺（大概15克）
• 白糖 6克
• 香油 适量
• 普通面粉 125克
• 清水 203克
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

不用油炸的(鱼香茄盒)家常版的做法步骤

步骤 1

肉末加两克小葱切碎，加适量料酒、盐、酱油6克、香油适量，一块拌匀调成馅

步骤 2

生抽酱油、蚝油各10克，豆瓣酱15克，白糖6克，一点醋、调成鱼香汁备用。不要再加盐了哦，够咸了！葱姜蒜切末备用

步骤 3

茄子切成1厘米左右一个，一个为一组，从中间切一刀，不要切断

步骤 4

全部夹上肉馅，不要夹太满

步骤 5

1.把125克面粉加203克水用蛋抽使劲打匀打细，调成面糊，只够一个茄子的量噢！不喜欢这个稠稀度的亲可以自行调配 2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热，把夹好肉的茄盒放在调好的面糊里均匀沾满面糊放进油锅里，开始煎，不是炸噢！炸的话太费油了！用不粘锅煎，用筷子一个个慢慢放进去

步骤 6

煎到面糊定型，两面微金黄盛出就行，因为我们后面还要炖煮呢

步骤 7

正好煎到最后一点油没剩，干干净净，剩下一点面糊别浪费了，倒进锅里煎一下，一块炖了

步骤 8

锅里重新加入适量食用油，爆香姜蒜片，把调好的鱼香汁倒进锅里，再加入一碗清水，煮开

步骤 9

把煎好的茄盒倒进锅里，中小火闷煮几分钟至茄盒熟透，中间用铲子慢慢给茄盒翻个身，最后倒入水淀粉、再撒点蒜末、大火收汁

步骤 10

装盘，撒葱花开吃

不用油炸的(鱼香茄盒)家常版的小贴士

1.煎茄盒的时候最好用不粘锅煎，普通锅容易粘 2.茄盒只是煎定型，里面并没有熟，一定要多炖几分钟 3.我是因为家里有孩子吃饭，所以放的不辣的豆瓣酱，喜欢辣的可以换成辣酱

菜谱创建时间：2019-03-19 22:25:38