烫面甜橙戚风蛋糕

作者： PPPhant

去了趟摩洛哥，街上好多橙子树超可爱的！那边的人和西班牙这边都好喜欢买新鲜橙子榨汁喝，受到启发想做一个甜橙风味的蛋糕（顺便解决下家里剩余的橙子）。有些步骤忘记拍照了（因为手上在忙）请大家关注文字～另外因为本人一直在控制体重，所以这款蛋糕是少油少糖的版本，嗜甜的朋友们可以适量增加糖量。本来烤戚风应该要用中通模或者圆形盘，但我家蛋糕模的实在是太大了，所以这次用了大号的磅蛋糕模具；如果要用6寸蛋糕模具，鸡蛋的份量需要减一个；如果大家买不到血橙，直接用普通甜橙就好。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 15克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 35克
• 黄油 10-15克（随意切一薄片）
• 甜橙 1个
• 血橙 1个
• 金黄奇异果 1个（可选）

烫面甜橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

洗干净橙子待用。

步骤 2

两个橙子擦皮。

步骤 3

橙子肉（要把外面白色的部分去掉）和奇异果去皮切块打成果汁备用，需要把渣渣隔掉。

步骤 4

鸡蛋分开蛋白蛋清，面粉过筛。牛奶和黄油加到一个大碗里微波炉加热一分钟左右，等黄油都融化了把面粉倒入碗中，之字形把面粉和奶油混合物搅拌均匀。之后一个个加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀无颗粒之后加入橙汁。

步骤 6

搅拌均匀后加入橙子皮。

步骤 7

完成后的蛋黄糊是这样的。

步骤 8

烤箱200度预热，蛋白加糖打到差不多干性发泡（打蛋器提起来有个小尖角但带一点弯度）。先加一点蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再把蛋黄糊倒到蛋白里翻拌。

步骤 9

翻拌均匀后倒入模具（模具需垫油纸），在桌面上震几下震出气泡，130度烤50-60分钟。出炉之后立刻倒置防止回缩。

菜谱创建时间：2019-03-19 21:14:45