辣卤牛肉（微辣版）

作者： 绵绵夏日冰

用料

• 牛腱 500克
• 生姜 2个
• 大葱 一根
• 冰糖 一把
• 香油 适量（3小勺）
• 盐 6小勺（平勺）
• 生抽 7汤勺
• 老抽 1汤勺
• 料酒 适量（不同步骤单独介绍）
• 干辣椒印度椒 1把
• 干辣椒中辣 2把
• 八角 6个
• 草果 2-3个
• 小茴香 2小勺
• 沙姜 2个
• 花椒 1把
• 桂皮 2-3瓣
• 白豆蔻 1小勺
• 香叶 5-7片
• 陈皮 3瓣
• 山楂（干料） 4-5个（可无）
• 白芷 2-3片

辣卤牛肉（微辣版）的做法步骤

步骤 1

备料，牛肉切块

步骤 2

煮料，除生姜留一半外，其他全部料下锅冷水熬制。 加生抽、老抽、盐、料酒（一汤勺）

步骤 3

煮肉去味。 生姜加料酒一起煮，并打捞泡沫，捞起温水冲洗干净，浸泡冷水8分钟左右。 第二次煮，冷水、姜片、料酒一起煮，打捞泡沫直到没有泡沫后捞起。

步骤 4

卤料（小火）熬制一小时后，放入煮好的牛肉。一起卤至牛肉变软，可用筷子轻松插入。（大约1-1.5小时） PS：期间卤料加温水需补充相应量的生抽。

步骤 5

捞起牛肉凉冷后切片

步骤 6

无法自拔的小狗 陷入牛肉中

菜谱创建时间：2019-03-19 21:08:54