盐焗手撕鸡（超下饭）

作者： lovelyyu雨爱

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。 较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。加入盐焗粉使鸡肉更鲜美。

用料

• 鸡半 只
• 盐焗鸡粉 适量
• 油 适量
• 芝麻 10克
• 姜 2片
• 蒜头 3瓣
• 辣椒油 一小勺
• 蚝油 适量
• 糖 5克
• 花椒麻油 适量
• 香菜一小把
• 油炸花生一大抓
• 五香粉 一勺
• 胡椒粉
• 乌江榨菜一包，也可以不放

盐焗手撕鸡（超下饭）的做法步骤

步骤 1

把鸡洗干净放入蒸锅蒸20分钟，时间到拿出来放凉备用。时间要根据鸡的大小而定。

步骤 2

另外炒点花生米，锅里加入适量的油，加入花生米开小火慢炒，炒到颜色变黄盛出备用。

步骤 3

再把香菜切段，生姜蒜头剁碎备用。

步骤 4

备好就可以戴上保鲜袋或一次性手套就可以手撕鸡肉了，撕的越细越入味。

步骤 5

一切准备就绪后，锅里加入油，油热后加如白芝麻、辣椒油、麻油、糖、五香粉、胡椒粉、蚝油、盐焗鸡粉搅拌均匀，再放入手撕鸡，放入蒜蓉生姜香菜和花生米和榨菜拌均匀就可以开吃了。 跟外面买的差不多超下饭！

盐焗手撕鸡（超下饭）的小贴士

鸡肉放凉再撕，也可以用鸡胸肉！

菜谱创建时间：2019-03-19 19:50:54