准备工作:鸡腿洗净后,放入料酒、生抽、适量盐、姜片腌制20分钟,我不太喜欢在鸡腿上划两刀,破坏了鸡腿的完整性。葱、蒜、姜切片,土豆、香菇切块
锅中入油四成热时,放入葱、姜,蒜,八角、香叶、桂皮炒香底油,接着放入鸡腿,先炸一会儿,鸡皮呈微微的焦黄色且有些回缩后,放入生抽,老抽炒匀
放入土豆、香菇,翻炒一下,再放入冰糖和适量水,烧开后盖锅盖转小火焖半小时
打开盖子大火收干即成
1.香菇出水较多,水要少放点 2.冰糖可以上色,不可缺少