巧克力玛德琳蛋糕

作者： 小啦M

送小盆友的礼物，担心小孩子不喜欢肉桂的味道，所以把肉桂粉换成了可可粉。

用料

• 低筋面粉 100克
• 可可粉 10克
• 无铝泡打粉 3克
• 无盐发酵黄油 90克
• 全蛋液 110克
• 牛奶 15ml
• 细砂糖 60克
• 巧克力豆 15-20克

巧克力玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，低筋粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

步骤 2

全蛋液和细砂糖倒入干净的容器里搅匀，倒入牛奶继续搅，然后筛入粉类混合物，画Z字搅拌至无干粉的面糊。（牛奶忘记入镜了）

步骤 3

将融化的温热黄油倒入面糊中，边倒边搅拌，直至面糊油光顺滑。找一个杯子装上裱花袋，倒入面糊后扎紧并放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 4

模具内壁涂抹黄油，表面筛粉，筛完可以倒过来轻叩模具拍去多余面粉。然后预热烤箱180度。

步骤 5

裱花袋剪小口，将面糊挤入模具1/3处时放几颗巧克力豆，然后再填至7-8分满，也可以边挤面糊边加巧克力豆。

步骤 6

烤箱中层180度烤20分钟。

巧克力玛德琳蛋糕的小贴士

110克全蛋液相当于两个带壳60克左右的鸡蛋，如果没有这么大的鸡蛋，牛奶量相应增加。

菜谱创建时间：2019-03-19 12:53:56