黄油隔水融化,低筋粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
全蛋液和细砂糖倒入干净的容器里搅匀,倒入牛奶继续搅,然后筛入粉类混合物,画Z字搅拌至无干粉的面糊。(牛奶忘记入镜了)
将融化的温热黄油倒入面糊中,边倒边搅拌,直至面糊油光顺滑。找一个杯子装上裱花袋,倒入面糊后扎紧并放入冰箱冷藏一小时以上。
模具内壁涂抹黄油,表面筛粉,筛完可以倒过来轻叩模具拍去多余面粉。然后预热烤箱180度。
裱花袋剪小口,将面糊挤入模具1/3处时放几颗巧克力豆,然后再填至7-8分满,也可以边挤面糊边加巧克力豆。
烤箱中层180度烤20分钟。
110克全蛋液相当于两个带壳60克左右的鸡蛋,如果没有这么大的鸡蛋,牛奶量相应增加。