红豆烧饼

作者： 肥车厨房

份量：12个

用料

• 糯米粉 230克
• 木薯粉 30克
• 细砂糖 50克
• 水 220克
• 植物油 1汤匙/10-15克
• 红豆馅 300克（25克/个）

红豆烧饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉和木薯粉混合均匀，放盆里备用。 锅里放入水+糖+油一起边搅拌均匀边加热至沸腾。趁热倒入装粉的盆里，用刮刀快速搅拌成团，大至成团后温度也不太烫手的时候，带上一次性手套把面团揉均匀，不用像面包面团那样揉很久，只要均匀表面光滑就好了。（不同品牌的粉吸水性不一，干了加点水，面团粘了加点干粉自行调节，逐一点点地加）

步骤 2

揉好的面团平均分成12份，一个45克左右，搓圆，操作时要带手套防粘，分好的面团要盖好保鲜膜防止表皮风干。

步骤 3

取一个面团，按扁压平桿成手掌心大小，中间厚边缘薄，直径10厘米左右的圆面皮。 这一步最好在硅胶垫上操作。

步骤 4

包上25克红豆馅，用保鲜膜辅助捏紧收口。也可以戴手套操作。

步骤 5

捏合之后轻轻压扁一下，盖上保鲜膜备用。

步骤 6

平底不粘锅用厨房纸巾粘点油轻轻擦一遍，放入红豆饼，每个饼之间要间隔开，避免粘在一起，小火煎至两面金黄即可。如果烧饼微微鼓起来就是熟了。大概一面煎3-4分钟左右。

步骤 7

香甜软糯，带点Q弹（因为加入了木薯粉） 够晒烟韧啊（广州话）

红豆烧饼的小贴士

如果没有或不喜欢木薯粉可以用同等重量的糯米粉代替。全糯米粉口感软糯，加入木薯粉有点韧性。 红豆馅可以换成奶黄馅、紫薯馅、芋泥馅等等，都好好吃😋。 烧饼凉了或者放过冰箱冷藏后会变硬，微波炉加热30秒-1分钟就会恢复软糯了。

菜谱创建时间：2019-03-19 11:37:13