香芋蔓越莓软欧

作者： 跳跳糖2007

过年时候家里买的芋头剩下的，平时都用芋头烧肉，总是用芋头烧肉也会吃腻的，直到前两天看到朋友圈里，有人发芋头馅的软欧，然后受到了启发。没有现成的方子，所有都是按照自己的想象来进行的，面团的方子是用了我在下厨房里最常用的阿姿妹的一个欧包的方子，这个方子成功率很高，我一直很喜欢。其实基础面团，有一个自己的喜欢的方子，就可以调制出很多不同口味的软欧包来。

用料

• 高筋面粉50 克
• 开水100 克
• 高筋面粉300克
• 水100克
• 鸡蛋1只50克
• 黄油30克
• 砂糖40克
• 酵母5克
• 香芋馅的做法
• 芋头中等个头两只
• 砂糖50克
• 奶粉30克
• 黄油30克
• 蔓越莓30克

香芋蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

中等个头的芋头两只，去皮切块儿，加少量的水，加糖一起煮。芋头烂了之后用勺子捣成泥。

步骤 2

将黄油融化，放入芋泥，糖翻炒。

步骤 3

加入蔓越莓，奶粉拌匀。

步骤 4

记得用不粘锅哦，这是成品的样子。

步骤 5

面团的准备过程忘记拍照了，总的来说，就是一个汤种的方子。但是是一个简化版的汤种。 将100克开水与50克面粉搅拌，拌好后放凉待用。 将其他的300克面粉和100克凉水，糖，鸡蛋，酵母等一起倒入面包机。 和前面准备好的汤种一起用面包机和好。记得面团揉到一半的时候加入黄油。 面和好后进行第1次发酵，面团至原来两倍大。 然后将面团取出，切块整形。

步骤 6

这么多面团，我做了6个欧包，感觉个头有点大，比一个成年女性的手还要大一点，下次可以改成8个。将馅料放入欧包中，折成三角形，长方形，反正个人喜欢的形状。

步骤 7

整形好后，将有折痕的那一面朝下方。记得口要捏紧一点，否则在烤的过程中间容易炸开。

步骤 8

烤箱30度，进行第2次发酵，在烤箱中放一碗热水，增加湿度。第2次发酵至原来的1.5倍之后取出。在表面划上花纹，撒上干面粉。

步骤 9

烤箱中层，175度，15~20分钟。

步骤 10

手残面粉洒的有点多，不过外形还是很漂亮的。

香芋蔓越莓软欧的小贴士

芋头本身口味比较清淡，我感觉自己加了挺多的糖，但是甜味不太明显，所以方子里的糖量和蔓越莓量只供参考，根据个人口味自行增减。 芋头本身感觉略有一点点腻，所以这次加了黄油，但是口感好像并不是太搭，下次可以考虑采用无油版的不放黄油。

菜谱创建时间：2019-03-19 08:35:10