水煮虾滑

作者： 小嘴xi

因为超级爱吃虾滑，还有水煮肉片，所以就中和了一下，做个水煮虾滑。自己做虾滑除了Q就是Q。而且干净卫生又健康。

用料

• 虾仁 250克
• 蛋白 5到10克
• 料酒 半勺
• 盐 2克
• 姜 4片
• 花椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 火锅底料 适量
• 郫县豆瓣 1勺

水煮虾滑的做法步骤

步骤 1

1⃣️先把虾仁的虾线挑出来，上下都要，然后用刀刮成泥

步骤 2

2⃣️用刀背把虾泥剁的更细腻一些⚠️一定要是刀背

步骤 3

3⃣️虾泥装到碗里，放蛋清，料酒，咸盐。不要放太多，会影响虾的味道。

步骤 4

4⃣️用筷子顺时针快速搅拌，直到筷子可以立在虾泥里面，这时虾滑就成功了。放到冰箱里凝固一下。

步骤 5

5⃣️起锅热油，用小火炸葱姜蒜花椒大料，等蒜皱起来的时候捞出调料

步骤 6

6⃣️放入火锅底料还有郫县豆瓣，⚠️不要火太大，不然汤就会有苦味。不需要在放调味料了，因为郫县豆瓣就很咸。

步骤 7

7⃣️锅里倒热水，下虾滑，煮熟就好了，可以根据个人口味放蔬菜。我放的油菜，大头菜，豆芽，还有苕粉。

步骤 8

8⃣️开锅就熟啦，盛到碗里，配着米饭吃，特别下饭。

水煮虾滑的小贴士

⚠️火锅底料根据个人口味，喜欢吃辣的和咸的就多放点。 ⚠️郫县豆瓣就很咸不需要放盐和其他的调味料了。 ⚠️虾滑也可以先煮出来。 ⚠️搅虾滑的时候一定要有耐心，一定要等筷子立起来才行。 ⚠️喜欢吃什么配菜，大家就自己放一些就好，配菜没有固定的，放点午餐肉也很好吃。 ⚠️个人不建议放淀粉，黏糊糊的口感不好，而且还会长胖

菜谱创建时间：2019-03-18 23:08:08