🔥一次性发酵的玉米面馒头‼️

作者： 雨彤彤

感谢每个阶段不同的自己 ， 感恩所有美好的遇见， 喜欢被厨房包养的日子， 愿时光能缓， 美好如初， 往事不提， 余生不将就 愿能活成自己想要的样子， 愿以后的日子 愿往后余生 ，不负流年，不负自己！🍃 ⚠️ 1⃣️我做的是不加糖的，毕竟是北方长大的孩纸（我是北方人在广东，生活习惯还是跟北方人一样），不喜欢甜，馒头在餐桌上是主食，不是零食，越嚼越香，喜欢面粉最纯真最朴实的麦香味，所以此方不是甜馒头‼️不是甜馒头‼️不是甜馒头‼️ 2⃣️有留言说不甜的，麻烦小伙伴们不要用此方，可以去参考其他大神加糖的馒头方子！ 3⃣️用料里面糖给了60～80克的量，仅供南方小伙伴参考！ 4⃣️牛奶不要一次性加入，预留20克，同一品牌的面粉，不同的地区，南北方的差异，不同的保存方法，吸水量也是不一样的，麻烦小伙伴跟自家面粉情况增减，我加440～470克，只是给你们参考，记录我家做馒头的方法！

用料

• 超细玉米面 200克
• 中筋面粉 600克
• 干酵母 5克
• 猪油或玉米油 10克
• 牛奶（冬天可以把牛奶加热，30～35度） 440～470克（根据面粉吸水量增减）
• 白糖（南方小伙伴可以参考，我做的是不加糖的！） 60～80克

🔥一次性发酵的玉米面馒头‼️的做法步骤

步骤 1

盆内先放猪油或玉米油、牛奶，搅拌均匀，再放超细玉米面、中筋面粉和干酵母，揉成光滑的面团。（⚠️一定是超细玉米面‼️超细玉米面‼️超细玉米面‼️重要的事情说三遍‼️粗玉米面不适合这个方子）

步骤 2

取出揉好的面团，均匀分成12个剂子，分别揉好，开始可能不光滑，盖上保鲜膜醒发10分钟，再揉一遍，继续醒发10分钟，最后整形，整成自己喜欢的形状，圆的或方的都可以！（判断面团有没有揉好，切开面团看，没有大气孔，就说明揉好了，揉得越光滑，蒸出来的馒头才好看，没有皱皮。）

步骤 3

12个面团依次整成圆形，入锅前来张证件照🤪

步骤 4

蒸锅放温水，装入馒头胚，醒发20～30分钟（根据室温看状态），广东气温现在是25度，醒发20分钟，大约1倍大小（用手拿一个试试，感觉变轻了，就是发酵好了）开大火，水开后蒸20分钟，关火，焖5分钟即可。

步骤 5

光滑细腻的玉米面馒头出锅啦！要不要来一个尝尝🤣

🔥一次性发酵的玉米面馒头‼️的小贴士

1⃣️牛奶可以预留20克，根据自家面粉的吸水量增减，分次加入，千万不可一次性加入‼️同一品牌面粉，不同地区，不同的保存方法，吸水量也是不一样的‼️ 2⃣️我是土生土长的北方人，喜欢不加糖的甜馒头，喜甜的南方小伙伴可以加60～80克，或是去参考其他大神加糖的馒头方子‼️ 3⃣️玉米面超市或粮油店一般有两种，一种是粗的，还有一种是超细的，买超细的‼️买超细的‼️买超细的‼️

菜谱创建时间：2019-03-18 21:16:17