淡奶油吐司（直接法）

作者： kimi小厨

除了热量高一点，其他没毛病！

用料

• 新良面包粉 250克
• 液体（全蛋液加牛奶） 115克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 淡奶油 80克
• 黄油（可以不加） 20克

淡奶油吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

本来北海道吐司，只用淡奶油就可以了。我鬼使神差的往里加了黄油（做其他吐司习惯了），以为会失败的，没想到成品还不错。 大家在做的时候，可以不加黄油。

步骤 2

测试一下揉好的面团温度。 另外，揉面缸里的面团光泽很好，柔软不粘手。比耳垂软一点。

步骤 3

在28度的环境下进行一发。发至二倍大，手戳面团，洞口不回缩。

步骤 4

取出排气，分割成三份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

擀成长方形，卷起。

步骤 6

第一次擀卷不要超过一圈半。再松弛15分钟。

步骤 7

再次擀卷开，大概28厘米左右。进行第二次擀卷。

步骤 8

第二次擀卷不要超过三圈。

步骤 9

依次摆放在模具中。

步骤 10

在温度32度，湿度75%的环境中进行二发，发至八分满。

步骤 11

入170度烤箱烘烤30分钟。出炉后侧躺，放凉后密封保存。

淡奶油吐司（直接法）的小贴士

1、这个方子做出来的面团有540克左右，我用470克做了一个吐司，剩下的做了小餐包。

菜谱创建时间：2019-03-18 21:09:53