仓鼠零食——全麦吐司

作者： Ann小安_

主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～这款吐司刚出炉时是软软的，可以直接当零食给，烘干后嘎嘣脆又能磨牙，超棒的～

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 40克
• 水/羊奶/无乳糖牛奶 105克
• 蜂蜜（可选） 5克
• 干酵母 3克

仓鼠零食——全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料放进面包机桶内～

步骤 2

开启和面功能，约20-30分钟，直至揉出面筋为止（混合揉匀至稍具延展性，能拉出薄膜）～

步骤 3

没有面包机的可以用手揉，一般需要40分钟才能揉到图片上能拉出薄膜的效果～

步骤 4

放置在干净的容器中盖上保鲜膜（温度保持在25度-30度），发酵90-120分钟左右～

步骤 5

发酵到面团变成2.5倍大，手指沾面粉戳一下，拔出后的洞口不塌馅也不回缩，就说明发酵好啦～如果回缩，说明发酵不足，继续发酵一会儿，如果塌陷，说明发酵过啦，面团会发酸…

步骤 6

分成等量的6个，揉匀，排气（发酵过后的面团里面会有空气，必须得挤出来），滚圆，然后静置15分钟～

步骤 7

取一块面团擀开，从上向下卷起～

步骤 8

入模，旁边放一盆开水，放进烤箱或者微波炉（只要是密闭的箱子都可以），盖上门进行第二次发酵，约40分钟～ PS：吐司盒尺寸：270*65*65mm

步骤 9

发酵至模具的8分满，把之前放入烤箱中的那碗水拿出来，吐司模盖上盖子～烤箱无需提前预热，直接放进去中下层180度 30-35分钟左右～

步骤 10

出炉后倒出晾凉～

步骤 11

切片～

步骤 12

吃不完的建议烘干，保存时间会长一些～可以太阳暴晒，或者烘干机60度5小时 /烤箱100度20分钟，直至干燥就可以啦～

步骤 13

试吃啦～是嘟嘟家的图～

步骤 14

欢迎～ 咱是科养群啦

仓鼠零食——全麦吐司的小贴士

1.新鲜的吐司放在保鲜袋里扎牢口子，切忌不要放冰箱，放阴凉背光处可以保存一周～烘干后的吐司脆片，不受潮的情况下可以保存一个月以上～穿根铁丝或者干净的绳就可以挂在笼子上啦～ 2.全麦粉一般是带麸皮的，而小麦粉大多数是经过加工的，色泽比全麦粉要白皙些，有的含麸皮，有的不含～如果没有全麦粉的话，用小麦粉代替也可以～ 3.全麦粉可以使用黑全麦粉代替！ 4.人也可以吃的啦，不过好像没啥味道(눈_눈)

菜谱创建时间：2019-03-18 20:42:48