真爱酥带鱼

作者： 小杨随心日志

酥带鱼，顾名思义刺都酥的可以吃掉。 为什么是真爱呢？因为被油炸到怀疑人生啊 酥完这一次，下次等我买空气炸锅吧😂😂

用料

• 带鱼、食用油
• 葱、姜、花椒、啤酒
• 酱油、食醋、糖、盐

真爱酥带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理好，切长段。 用葱、姜、花椒、半罐啤酒腌制。

步骤 2

带鱼一块块用厨房纸擦干净，最好手里压一压。把水争取都弄出来。摊开，晾一下。

步骤 3

油温合适，转小火，下带鱼段。 铺开几块就行，因为没有炸衣，不能频繁的翻。一直翻带鱼都散了。 带鱼放好后，转中火，离锅远一点😂

步骤 4

带鱼水分多的话，会炸，而且肚子掏开的部分最容易，一定要擦干水啊。

步骤 5

第一遍炸好。

步骤 6

复炸一次，炸的干巴瘦。

步骤 7

高压锅，葱段铺底，加入带鱼段。 放酱油，醋，糖，水。 没放盐，酱油适量多放点。 水加到铺满整个锅底就可以。

步骤 8

蹄筋模式一次，我感觉不太到位。 再来一次。 高压锅工作的时候，到处擦油渍啊😌😌

步骤 9

葱挑出来，收到汤汁一点点就可以了。

步骤 10

真爱酥带鱼，哈哈。 在保鲜盒焖一夜，口感更软。

步骤 11

我用了两种带鱼。 小刀，袋装的，又瘦又都是肚子部分，不好操作，炸的太厉害了，也没什么肉。 中刀，市场买的，基本没炸，就是肉比小刀厚点，炸干水分的时间长。 复炸之后，中刀正好，小刀几乎不行。 所以最好，从市场买中刀，超市袋装不推荐。

真爱酥带鱼的小贴士

一定处理好水分，尤其处理肚子的部分。 不要用起泡太多的油，什么也看不见。 高压锅蹄筋模式两次。

菜谱创建时间：2019-03-18 20:34:29