大补鸡酒汤

作者： 宫爆爆鸡丁丁

这道菜不知道可不可算是我家的家传菜，因为是我爸妈教我的，现在我爸爸亲自把这道菜传授给我老公，他让我老公多烧这个给我吃。对于女生or女人来说是很补的，特别是宫寒的妹纸们和生完孩子要补身体的准妈妈们。对于爱喝酒的男人or男生来说这是一道很讨喜的菜，特别适合拿出来孝敬家里爱喝酒的长辈例如老爸、岳父、公公等等~绝对眼前一亮！我家老公吃的第一次就爱上了~

用料

• 鸡 1只或者半只
• 木耳 干木耳手抓两把
• 姜 一整个
• 白酒 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 味极鲜酱油 适量

大补鸡酒汤的做法步骤

步骤 1

1、炒木耳：先把干木耳用水洗干净后放水泡发泡大。变大后把锅烧热（不放油），倒入黑木耳，中火翻炒，直至水干，锅底微冒白烟！将木耳盛至盘中待用！炒成图上面这样就好~

步骤 2

把大量的姜削皮切片后用刀背敲敲敲成姜泥后开始炒姜。2、炒姜：把锅烧热后（不放油）直接把姜沫全部倒入锅内中火翻炒，至水分炒干-飘出姜沫香味，盛盘待用！（我是因为比较懒没有剁开姜，你们别学我，剁开的姜会使得汤更好喝~）

步骤 3

3、炒鸡：炒锅内直接倒入适量油，油热，倒入切好的鸡肉，中火翻炒一两分钟，再倒入备用的姜沫，适量白酒，继续翻炒至鸡肉表面微黄，把黑木耳全部倒入，翻炒几遍。（我这图片是半只鸡，因为只有我和老公两人吃。杭州的小盆友们应该都知道杭州是买不了活鸡的，泪奔~~(>_<)~~）

步骤 4

开始加水啦~差不多淹没鸡肉为准，再倒入少量白酒，盖上锅盖，中火煮5分钟左右（鸡肉8成熟，肉质煮的太烂或太生皆不宜），加盐，再一两分钟。有耐心的童鞋们可以把整盘菜转至圆柱形煮锅内，中火煮三四分钟，当然也可以省略这一步直接用中火再煮三四分钟。最后用勺子撇去浮在上层的鸡油后，可尝试味道，倒入一点点一点点味极鲜酱油提鲜，不要放多，进行最后的调味。

步骤 5

我这个汤是还没有去上层鸡油的。我家每个人都爱喝，有酒香但是完全没有酒的苦味，有生姜味但是一点都不辣，非常适合男女老少特别是冬天食用。最后啰嗦一句因为我是比较重口味的，所以鸡肉我都是夹出来沾酱油盘子吃的，哈哈。大家可以试试哦，期待你们的成品作！

菜谱创建时间：2019-03-18 19:57:14