桃花酥

作者： tangtang瑭瑭

春风十里不如你，桃之夭夭，灼灼其华。 阳春三月，桃花盛开的季节让我们一起赴桃花之约。 配方量可做12个桃花酥 注意下，无论做什么酥点，过程中一定要随时盖好保鲜膜，防止面团发干。如果室温超过20度，最好将面团放入冰箱松驰，以免因室温过高油酥融化引起混酥。

用料

• 水油皮：
• 中粉 120克
• 猪油 40克
• 纯净水 50克
• 细砂糖 25克
• 油酥：
• 低粉 100克
• 猪油 48克
• 红色色粉 适量
• 辅料：
• 红豆沙 300克
• 白芝麻（黑芝麻）或干桂花 适量
• 蛋液 适量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮的所有材料混合，手揉（或机揉）成一个光滑的面团（能拉出膜的状态更好）。 揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，室温静置松驰30分钟。

步骤 2

将油酥面团的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。 （油酥面团是没有筋度的，只须将材料混合均匀即可，如果室温超过20度要将揉好的面团放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团。）

步骤 3

面团松驰的时间可先将300克的豆沙均分12份，每份25克滚成圆球。

步骤 4

将油酥面团均分12份滚成小球；

步骤 5

将松驰好的油皮面团也均分成12份滚成小球；

步骤 6

取一个水油皮面团，捏成圆饼状；

步骤 7

放入一个油酥面团；

步骤 8

用虎口收紧，捏紧收口；

步骤 9

包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形；

步骤 10

从下往上卷起来；

步骤 11

全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾松驰20分钟。（室温如果太高，请放入冰箱冷藏松驰。）

步骤 12

松驰好的面团再次擀成长椭圆形；

步骤 13

从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾再次松驰20分钟。 （室温如果太高，请放入冰箱冷藏松驰）

步骤 14

取一个松驰好的面团，中间按压下，两边的面团往中间折；

步骤 15

再用擀面杖擀成圆形的面皮。

步骤 16

取一份豆沙馅放在面皮中间，用虎口慢慢的将收口收好、捏紧；

步骤 17

将面团收口朝下；

步骤 18

压成一个圆饼状，不要压太薄了，大概1CM的厚度；

步骤 19

先用小刀均分六份，轻轻的按压出位置， 再用小刀切出六个花瓣，注意中间部分的花蕊不要切断；

步骤 20

用姆指和食指捏出花瓣； 再用小刀在花瓣上划两刀划痕；

步骤 21

在花蕊处刷上适量的蛋黄液，撒上白（黑）芝麻，我撒的是干桂花，觉得也挺不错的。

步骤 22

将做好的桃花酥，送入预热好的烤箱，上火160度下火180度，烤30分钟。

步骤 23

做这个有点虐，不过成品真的很美哦！

步骤 24

方子也可以做成菊花酥哦！

菜谱创建时间：2019-03-18 15:54:46