红糖苹果派

作者： LuciaWong

*原方来自君之大神的苹果派。 因为老公这两天患感冒，一直不停咳嗽，就想用熟苹果给他食疗一下。做了几次苹果派，觉得红糖版比原方白糖版好吃。派皮酥酥脆脆，苹果馅软糯香甜。刚出炉的苹果派热乎乎的，一口下去简直从身暖到心～

用料

• #酥皮
• 低筋面粉 150克
• 黄油 75克
• 盐 1克
• 奶粉（全脂脱脂皆可） 5克
• 水 25ml
• #馅料
• 苹果（去皮去核） 420克（原方400克）
• 红糖 80克
• 苹果醋（原方5g柠檬汁） 6克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 15克
• 水 30ml
• #刷表面
• 牛奶（原方全蛋液） 适量

红糖苹果派的做法步骤

步骤 1

原方先做了馅，我觉得先做皮比较节省时间。 黄油切小块，与盐一起放到低粉里，用手捏碎，混合均匀。混合好后就是像图上这种类似玉米面的样子。

步骤 2

奶粉加水冲开，倒入低粉混合物中，揉成面团。 ⚠️原方用的是30g牛奶。

步骤 3

面团在台面上压成饼状，对折后再压成饼状，重复大约三四次，直到面饼变得光滑。

步骤 4

光滑的面饼盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一小时。

步骤 5

开始做馅料。苹果切丁，与红糖、苹果醋、盐一起放入锅里中火炒。待苹果出汁后转为小火，炒至基本不见汁水。

步骤 6

炒苹果的同时调制淀粉芡。玉米淀粉和水混合后拌匀，倒入锅里继续翻炒一小会儿，苹果馅会变稠粘在一起，马上关火，静置冷却。 ⚠️这一步炒的时间千万不能过长，容易糊。

步骤 7

派皮从冰箱拿出，分成两份，一份稍大一点，一份小一点。 铺一张烘焙纸，先把小派皮在纸上擀成长方形，大小看苹果馅能放得下就行。

步骤 8

小派皮连同烘烘焙纸一起转移到烤盘上，用叉子戳几排小孔。

步骤 9

苹果馅放到小派皮上，边缘各留出1cm左右，便于盖大派皮。

步骤 10

1cm的小派皮边缘刷一层牛奶，用作粘合。

步骤 11

剩下的大派皮擀成能覆盖小派皮的形状，盖到小派皮上压实。整一下派皮形状（可以用勺子把四个边都往里怼一怼，边看着不要歪歪扭扭就好）。

步骤 12

派皮表面刷一层牛奶，然后用刀子划出均匀条纹（要划穿派皮）。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

步骤 13

预热烤箱上下火210摄氏度，烤盘放烤箱中层烘烤25分钟。烤好拿出后趁热食用。

步骤 14

(*≧∀≦*)

步骤 15

(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

菜谱创建时间：2019-03-18 14:33:31