蔓越莓核桃红酒欧包

作者： i面包

一直想做一款红酒的面包，用红酒泡过的蔓越莓经过焙烤后，会出现一种神奇的味道，类似泰国菜里经常出现的一种香料味道。我个人是非常喜欢这款面包，因为本身喜欢喝红酒，而意外的是红酒烤后会有一种特殊的味道，香而不腻，外焦里软，颜值和风味俱佳。

用料

• 高筋粉 300g
• 全麦粉 75g
• 燕麦粉 75g
• 盐 9g
• 酵母 8g
• 水 290g
• 蜂蜜 23g
• 红酒 45g
• 蔓越莓干 100g
• 核桃仁 100g

蔓越莓核桃红酒欧包的做法步骤

步骤 1

称取粉料(高筋粉，燕麦粉，全麦粉，盐)搅拌均匀后加入盐，再加入水，蜂蜜，搅拌成团。

步骤 2

搅拌至面团扯出膜，且膜的周围成圆形，而非锯齿形。

步骤 3

蔓越莓用红酒提前泡半小时左右，然后往面团中加入红酒泡过的蔓越莓和切碎的核桃仁。再次搅拌成团。放入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵，室温下发酵约1小时。

步骤 4

将面团进行排气，再次盖上保鲜膜，低温发酵1小时。

步骤 5

将面团进行分割，每个约300多克，稍微松弛一下，进行整形，整成你想要的形状，盖上保鲜膜，在室温发酵约1小时。

步骤 6

面团表面撒一层水，撒上面粉，进行割包。

步骤 7

入烤箱上下火各230度，烤30min左右。晾凉，拍照，开始享用！

蔓越莓核桃红酒欧包的小贴士

1. 此配方约1kg面团，可以做三个300多克的小欧包，外焦里软，口感和风味俱佳。 2.耗时约5个小时，建议室温慢慢发酵，风味更好。

菜谱创建时间：2019-03-18 11:23:36