可可麻薯软欧包

作者： i面包

喜欢巧克力风味的一定不要错过这一款面包，可可粉与麻薯搭配起来，既有饱满的巧克力风味，又有黏糯柔软的口感，两者搭配可谓相得益彰。面包体本身也比较柔软，喜欢软欧的快快学起来吧。 耗时大约4-5小时，室温醒发即可。

用料

• 高筋粉 200g
• 全麦粉 50g
• 可可粉 15g
• 酵母粉 4g
• 糖 35g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 鸡蛋 50g
• 水 120g
• 麻薯
• 糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 120g
• 糖 30g
• 黄油 10g
• 夹心
• 核桃碎 50g
• 葡萄干 50g
• 红豆沙 适量

可可麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

将酵母以外的粉料投入搅拌缸中，稍微搅匀后加入酵母，再投入鸡蛋、水，搅拌成团，出膜。加入黄油，至面团成膜。

步骤 2

放入抹了少许油的盆中，将面团蘸满油，盖上保鲜膜，于室温下醒发1至1.5h,至面团呈两倍大。

步骤 3

利用发酵的时间来蒸麻薯，将除黄油以外的材料进行混合，每加入一种材料即搅拌均匀，放入蒸锅中蒸10min左右，至表面凝固，无水。稍微晾凉，揉入黄油，至黄油均匀分布于麻薯中。

步骤 4

面团发酵至两倍大，用手指戳，不塌，不回缩，基本就可以了。揉搓面团进行排气，将面团分割3份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分种。

步骤 5

将面团和麻薯分别擀成椭圆形。核桃和葡萄干切碎，准备下一步的包馅。

步骤 6

面团擀成椭圆形，先放上一层麻薯，再放入适量葡萄干，核桃，和蜜红豆（不喜欢太甜的建议少放些红豆)。卷起来把收口收紧。

步骤 7

将面团整形至橄榄形状。再在室温下进行二次发酵。大约1个小时左右。

步骤 8

发酵好后，于面团表面喷水，撒面粉，用刀割出一些花纹(可随意发挥)。

步骤 9

烤箱预热180度，烤25分钟左右，20分钟的时候即观察面包的颜色，上色好了以后即可取出面包。

步骤 10

晾凉后切开享用吧！

可可麻薯软欧包的小贴士

本配方可做3个克重约300g的软欧包。

菜谱创建时间：2019-03-03 22:23:00