【京酱肉丝】

作者： 日食记

微甜的酱香裹着嫩滑的肉丝，跟葱丝黄瓜丝一卷，吃起来特别丰富又有仪式感，做起来却又很容易。

用料

• 猪里脊肉 250g
• 蛋清 1个
• 料酒 2勺
• 盐 少许
• 白砂糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 清水 少许
• 甜面酱 2勺
• 黄瓜 1根
• 京葱 1根
• 千张豆皮 2张

【京酱肉丝】的做法步骤

步骤 1

250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。

步骤 2

热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。

步骤 3

1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。

步骤 4

锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。

步骤 5

下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！

步骤 6

1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝（一般没有胡萝卜，不过我喜欢吃，所以又加了胡萝卜丝）。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。

步骤 7

取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝（图中胡萝卜丝只是我个人喜好，可以不加），对角卷起后一边卷。

菜谱创建时间：2019-03-18 10:49:36