尖椒炒扇贝

作者： 毛毛__

沿海城市的好处就是市场总有各种鲜活的海鲜，价格也不贵，今天15元买了俩斤活扇贝，早上煮面条用了一部分，剩下一部分用尖椒辣炒一下也非常过瘾😄

用料

• 尖椒 2个大的
• 活扇贝 15个左右
• 蒜 4瓣
• 葱 少许
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺也可不放

尖椒炒扇贝的做法步骤

步骤 1

先处理扇贝：带壳的活扇贝洗净，锅中烧开水后加入扇贝，观察开口后马上离火端出，分离扇贝的壳和肉；然后用✂️把扇贝肉底部的黑东西剪掉，然后稍微清洗一下脏东西，再加一点点料酒去腥；尖椒洗净去籽切片；葱切丁，大蒜切末

步骤 2

热锅冷油，油温六成热时加入葱蒜爆香，中小火，先加入尖椒翻炒，加入盐、生抽，尖椒至七成熟时，加入扇贝肉，淋入蚝油，稍微煸炒扇贝肉热了之后马上出锅，以免扇贝肉炒老了影响口感（期间可以少加一点点热水防糊锅）

步骤 3

辣辣的海鲜

尖椒炒扇贝的小贴士

蒸带壳的扇贝一定要开口就取出来，以免蒸老了，因为后续还要与尖椒同炒，所以也要最后放进去再炒；扇贝肉本身就很鲜，也可不放蚝油提鲜，即便要放也要少放一点

菜谱创建时间：2019-03-18 10:42:11