记录自己做得最顺手的柔风牛奶吐司

作者： 夏天的风_蕊儿妈妈

450克吐司2个的量，必须用王后柔风吐司粉。 此配方含水量巨大，新手请勿尝试；第一次做的朋友，建议减少20至40克水或牛奶。

用料

• 王后柔风面粉 500克
• 鸡蛋 1个约50克蛋液
• 牛奶 250克
• 水 100克
• 奶粉 12克
• 白砂糖 55克
• 盐 6克
• 耐高糖干酵母 6克
• 黄油 50克

记录自己做得最顺手的柔风牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

乔立厨师机2档2分钟将粉类和液体和匀后，6档8分钟，加黄油拌匀后5档5分钟左右即成。这次的手套膜又薄又有韧性，手感相当好！

步骤 2

室温16度,用了冰水和冰牛奶最后面团24.5度。第一次发酵28度1小时左右，拿出来整形。二发37度大概1个半小时左右。

步骤 3

入烤箱5分钟的样子。

步骤 4

我的卡仕50升烤箱，上火150,下火195预热20分钟，放最低的一层烤，入炉6分钟盖锡纸，再烤30分钟出炉。这里要吐槽一下：不管怎么调整，这烤箱烤出来的吐司顶部总有点黑头。

步骤 5

切片非常美，没有沉积。这次用了旧刀切片，有点掉屑，如果用贝印刀切片组织应该看起来更完美啦！

记录自己做得最顺手的柔风牛奶吐司的小贴士

室温16度，用了冰箱0度保鲜储存了12小时的水和储存了2小时的牛奶，最后面温24.5度。如果不是柔风粉就不能用这个菜谱，每个牌子的面粉吸水性真的差别很大！

菜谱创建时间：2019-03-18 07:02:55