清蒸鲟鱼

作者： 于勒叔叔海鲜私厨

鲟鱼没什么刺，非常适合不会吐刺的人食用。

用料

• 鲟鱼 1条
• 姜 3片
• 葱 1根
• 红椒 半个
• 青椒 半个
• 蒸鱼豉油 2勺
• 酱油 1勺
• 黄酒 2勺
• 食用油 适量

清蒸鲟鱼的做法步骤

步骤 1

准备好调料和配料。

步骤 2

买鲟鱼时让师傅给收拾好，回来后用茶水浸泡半小时去腥，这里用的是桔普茶，然后用85摄氏度的水浇一下，便于去鳞片。

步骤 3

将处理好的鱼两侧切几刀，便于入味和摆盘，注意不要切断，后加姜葱，倒入黄酒，上锅蒸12分钟

步骤 4

将蒸好的鱼取出，装入盘子。热锅入油，把红椒、青椒和葱丝煸炒，后将其放在鱼身上，开小火油继续加热

步骤 5

将蒸鱼豉油、酱油、黄酒调和好后浇到鱼身上，再把烧热的油浇到鱼身上，就可以上桌了。

清蒸鲟鱼的小贴士

1.鲟鱼身上有一根较粗鱼线，要提前剪成几断，不然后面鱼连成一片，不好夹； 2.如果不用茶叶去腥，也可以用食盐、酱油、姜葱腌制也行； 3.这道菜用黄酒比较好，蒸出来味道很好。

菜谱创建时间：2019-03-17 22:43:19