早餐黑麦包～减脂餐包

作者： 岁岁安然

让减脂更有食欲😄😊 灵感来自☞http://www.xiachufang.com/recipe/102171285/ 基础方来自@爱和自由 感谢大师们🌹🌹🌹 模具-学厨方模24*24*5 35克/个--- 16个 170°中层22-25分钟（10分钟盖锡纸） 先发方，未完待续…… 我觉得这个包包非常好吃👍颠覆了粗粮感🤗

用料

• 中种：面包粉 90克
• 黑麦粉（新良） 100克
• 鲜酵母（干） 9（3）克
• 水 115克
• 主面团
• 面包粉 80克
• 即食燕麦片 15克
• 奶粉 15克
• 蜂蜜 50克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• 鸡蛋 50克（1个鸡蛋剩6克蛋黄刷面）
• 自制浓稠酸奶 20克

早餐黑麦包～减脂餐包的做法步骤

步骤 1

做中种：将中种材料放入盆中，揉成团，盖保鲜膜，在温暖处发酵至3-4倍大。

步骤 2

主面团中除黄油外的材料以及中种放入厨师机（海氏740）：1，开一档2分钟成团，转至三档8分钟能拉出厚膜 2，放入软化的黄油，开一档2分钟，转二档6-7分钟，至手套膜。 取出面团放塑料盒中发酵至2-2.5倍大。

步骤 3

取出发酵好的面团，排气，分割成16个35克的小剂子，滚圆，排入方模。 放入烤箱，下放一盘温水，二发至手指轻按后小窝。刷蛋黄液

步骤 4

烤箱预热，中层，170°烤22-25分钟，10分钟左右上色盖锡纸。 放晾架脱模，晾至手温后装袋。

早餐黑麦包～减脂餐包的小贴士

面团稍湿，可预留10克酸奶。

菜谱创建时间：2019-03-17 21:36:11