草莓城堡蛋糕

作者： LLLLLLV

抓住草莓季的尾巴，一起来做个草莓城堡蛋糕吧～

用料

• 常温鸡蛋 4只
• 全脂牛奶 52克
• 玉米油（可替换任何一种无味油） 40克
• 低筋面粉 52克
• 细砂糖 55克
• 新鲜草莓 500克
• 淡奶油 250克
• 糖粉 22克

草莓城堡蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕体～ 准备好原料

步骤 2

分离蛋黄和蛋清

步骤 3

准备28*28的烤盘，垫油纸

步骤 4

将蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉（要过筛再加入喔）混合

步骤 5

蛋黄糊糊搅拌均匀（同时烤箱上下火150度预热）

步骤 6

蛋清用打蛋器高速打发至有大气泡（如图），加入1/3细砂糖继续高速打发至下图状态

步骤 7

打发至出现小气泡且气泡较细腻，再加入1/3细砂糖开始低速打发

步骤 8

继续打发蛋清至气泡细腻加入剩下1/3细砂糖

步骤 9

直至打发到硬性发泡（图中状态，盆子倒扣蛋清泡泡不流动不滴落）

步骤 10

取1/3蛋清泡泡加入蛋黄糊糊翻拌均匀

步骤 11

将上一步骤混合均匀的糊糊加入剩下2/3的蛋清泡泡里翻拌均匀

步骤 12

混合后面糊最终的状态（如图）

步骤 13

将面糊从高处（距离烤盘20厘米左右）倒入烤盘中间，再用刮刀将面糊铺平，送入烤箱中层，150度25分钟

步骤 14

中途观察蛋糕体上色情况，若蛋糕表面颜色已金黄，却还未熟透要及时加盖锡纸（用牙签插入蛋糕体最底部，拔出来没有黏着面糊蛋糕就熟了）

步骤 15

出炉的蛋糕体倒扣放凉

步骤 16

蛋糕体与烤盘分离后将四边的油纸掀开，待蛋糕体完全冷却再撕掉剩余的油纸噢

步骤 17

撕掉油纸就是漂亮的“毛巾底”呢

步骤 18

蓬松柔软的蛋糕体～

步骤 19

切掉四个不规则的边

步骤 20

今天选的鸡蛋比较大，所以蛋糕体有点高呢，倒扣后被架子印出了“条纹”

步骤 21

蛋糕体平均分为三等分

步骤 22

没忍住诱惑… 太馋了 我把原本已经分好份的三块蛋糕又“去头去尾”😂

步骤 23

这是“被迫”成为“边角料”的小蛋糕 哈哈

步骤 24

接下来我们来“搭建城堡”～

步骤 25

称250克淡奶油加入22克糖粉

步骤 26

低速打发淡奶油至余有流动性（7分发）

步骤 27

草莓切厚片，取一片蛋糕抹一层奶油，面放草莓（注意：要草莓切口平边朝外噢，这样拍照才好看 哈哈）

步骤 28

加少许奶油覆盖草莓稍微抹平，再放第二片蛋糕

步骤 29

夹心重复上面步骤

步骤 30

还是重复的步骤哈，这步覆盖完奶油后放上最后一片蛋糕

步骤 31

放上最后一片蛋糕，“草莓城堡”雏型可见咯

步骤 32

可根据喜好决定是否再进一步装饰（我还是简单的装饰了一下，最上层抹个面再放三颗草莓～）

步骤 33

草莓不切断，去掉前后两片展开平铺，完成啦～

步骤 34

切件 拍照 吃吃吃 哈哈～

草莓城堡蛋糕的小贴士

配方中细砂糖用量不建议再减少哟～

菜谱创建时间：2019-03-17 19:26:16