潮汕蚝烙

作者： 疯疯敏

一直念念不忘的蚝烙

用料

• 蚝珠 350克
• 红薯淀粉（地瓜粉） 70克
• 鸡蛋 2个
• 香菜 2干
• 鱼露 2汤匙
• 猪油 40克

潮汕蚝烙的做法步骤

步骤 1

在海鲜市场买大拇指大小的拆壳新鲜蚝珠，不可以用流水冲洗，要在水盆中清洗，可以放入一小勺面粉小心搓洗，挤干水

步骤 2

往红薯淀粉中边搅拌边加入少量清水，搅拌至呈水滴状流下，后加入蚝珠轻轻搅拌

步骤 3

大火烧热锅，加入猪油融化，可以混合加入一点花生油，冒烟后加入蚝珠混合体，趁还没有凝固，尽量摊平

步骤 4

煎制两面金黄，搅匀两个鸡蛋，将鸡蛋液倒在表面，再翻面煎制金黄后，装盘，表面铺上香菜，吃的时候可以在蚝烙上撒上少许胡椒粉，也可以不加，佐以鱼露，开吃。

潮汕蚝烙的小贴士

一定要买小蚝珠，那样才鲜嫩多汁 鸡蛋不能一开始就放入淀粉糊中，这样在制作过程中，表面容易焦，但是蚝珠还没有熟

菜谱创建时间：2019-03-17 14:28:40