农家干烧鳝段

作者： 苹果儿乖乖

女儿进入高中后，对美食尤其辣味儿美食的热爱如滔滔江水！

用料

• 黄鳝 250克
• 糖 5克
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 泡椒4个
• 花椒20粒
• 干辣椒2个
• 郫县豆瓣2勺
• 生抽1勺
• 笋子切片适量
• 胡萝卜半根
• 大葱1根
• 蒜苔半斤

农家干烧鳝段的做法步骤

步骤 1

大蒜切片

步骤 2

大葱切小段

步骤 3

泡椒切小段

步骤 4

胡萝卜切丝，蒜苔切段

步骤 5

竹笋切片，涨水中煮一分钟，祛苦味儿。

步骤 6

鳝片漏勺冲水沥干

步骤 7

宽油7成熟下鳝片，不停地铲，免得生锅，到微卷起锅；锅里留少许油，下胡萝卜、蒜苔加少盐炒至8成熟起锅。

步骤 8

小火留少许油下泡椒、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，再下豆瓣酱翻炒熟.

步骤 9

下鳝鱼、蒜苔、胡萝卜、竹笋，大火翻炒放少许酱油翻炒。

步骤 10

放白糖调色调味儿，下大葱段，关火，借锅的余温翻炒几下，起锅！

菜谱创建时间：2019-03-17 13:59:45