简单好吃的米粉肉丝竹笋鸡蛋面

作者： 孟瑜

用料

• 鸡蛋 适量
• 米粉\面条\米线 适量
• 瘦猪肉 适量
• 竹笋 适量

简单好吃的米粉肉丝竹笋鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

先把米线或者米粉或者面条放入水中煮（在煮米粉的时候加一点点醋会让其更劲道哦(´-ω-`)我用的是干米粉，要煮8分钟左右，你们看自己的食材情况吧( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡ 记得等水开了再下面哦(´-ω-`)

步骤 2

在煮米粉的过程中，我们可以来切菜了( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡我用的是淘宝买的腌制笋，需要浸泡去盐，要不然会齁死。建议大家买那种不嘎嘣脆的笋，好像是叫春笋还是什么的（北方人分不太清）。然后切成小薄片。

步骤 3

切完竹笋切肉肉。注意要用瘦肉哦(´-ω-`)（瘦肉放冰箱冻一下会更好切- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)猪肉切细条条。想切多少切多少→_→

步骤 4

然后把猪肉条条放锅里稍微一炒，就一会会就好，不用完全熟，变色了就行。当然→_→不介意的也可以省略这步。

步骤 5

差不多这个时候，米粉也8成熟了，下锅捞出来，浸泡在凉水中，增加弹性。（我因为不喜欢米粉那浓郁的汤所以会这样子，如果您不介意可以省略此步骤）

步骤 6

好的ヾ ^_^♪现在开始处理鸡蛋吧( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡把鸡蛋（我用了3个）放进碗中先搅拌一下，然后上锅热油，一定要让油布满整个锅底，火不要太大也不要太小。动作要快，一次不要把全部的蛋液都弄下去，可以分两次，一次大约一个鸡蛋左右的量，这样子才能煎的薄薄的。然后在油热了之后把蛋液倒进去。倒进去之后可以用手摇晃锅子，让蛋液布满整个锅底，等到你看到锅里的蛋液有点凝固了，比如上图，先用铲子弄一下四周的边边，然后翻面再煎一下，然后把它拿出来，切成条。

步骤 7

稍微凉一点再切哦，不要烫到手。。。我弄的有点厚了，不过无所谓( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

步骤 8

好了(●°u°●)​ 」再上大锅，开水放米粉（之前米粉没有完全熟），放竹笋丝、猪肉丝、鸡蛋丝（鸡蛋丝已经有很多油了，所以我没有先用油热锅，稍微煮一会就好了😁鸡蛋丝可以晚一点放，稍微煮一下下就好了，煮久了面就没有弹性了，只要竹笋还有肉丝熟了就好了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑) 记得放盐哦

步骤 9

熟了之后，请根据个人喜好添加酱油、醋、辣椒面、麻油、香油等调味品。也可以不添加- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)个人最喜欢麻油，放进去好香啊( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡

步骤 10

开始吃了^ω^

简单好吃的米粉肉丝竹笋鸡蛋面的小贴士

没什么需要注意的，跟平时煮面条差不多。

菜谱创建时间：2019-03-17 12:52:18