小美揉面版德国碱水包

作者： 小迟爱美食爱烹饪

用料

• 高筋粉 250克
• 水 145克
• 酵母 2克
• 盐 5克
• 黄油 10克

小美揉面版德国碱水包的做法步骤

步骤 1

把所有食材入小美主锅

步骤 2

设置揉面键六分钟揉至成团取出放入大碗中盖保鲜膜室温20多度醒发。

步骤 3

醒发半个多小时后取出面团分成5块儿。

步骤 4

开始整形，取出一块面团搓至中间粗两头越来越细的长条状。

步骤 5

如图把两头缠绕起来

步骤 6

拿起两头翻上来折到另一头的面团上。整形完毕等待发酵，发酵到1.5倍大小之后入冰箱冷藏15分钟（稍微冻硬定型以便蘸碱水不会破坏形状）

步骤 7

准备碱水，先把200克水入小美主锅，设置40度2分钟。

步骤 8

把升温到40度的水如一个平底盆里，再立刻加入8克烘焙碱，戴上手套混匀。

步骤 9

把冷藏好的面团入碱水盆中正面泡30秒反面泡30秒，戴手套把面团取出，放入烤盘，准备烤制。烤箱提前预热150度。

步骤 10

烤箱30分钟150度，外表上色即可。

步骤 11

密封保存。

小美揉面版德国碱水包的小贴士

碱水包少油无糖，低热量比较健康，属于减脂包。在德国碱水包和啤酒是绝配哦。

菜谱创建时间：2019-03-17 09:19:32