黄金香菜糯米圆子

作者： 婉*萩

用料

• 香菜
• 猪肉糜 偏瘦
• 料酒
• 香油
• 盐
• 鸡精
• 面包糠
• 糯米

黄金香菜糯米圆子的做法步骤

步骤 1

糯米无需浸泡，清洗干净加入高出糯米三分之一的水量煮熟（我用的是长粒糯米，水量最多只能高出米的一半。水少糯米层筋道，水多就会软糯，两个口感都好吃）。煮熟后趁（温）热用力踹，就像把面粉和成面团差不多，让糯米变得更粘糯。（另一方法：将糯米浸泡一夜，第二天蒸熟即可。）

步骤 2

煮饭同时，猪肉糜加料酒腌制10分钟，入油锅炒变白色后关火，加入焯水（茎叶变软即可，挤干水份）后用香油拌过的香菜碎，放上盐、鸡精调味（比平时口味稍微偏重点儿），揉成菜团备用。

步骤 3

将温热的糯米饭分成你想要的大小（能包住菜团就行，无非就是成品后糯米团厚薄的问题），放在保鲜膜上，用手整理成饺子皮形，放上菜团。

步骤 4

提起保鲜膜四边往中间一挤，确定糯米皮口粘在一起ok了。因为要保证糯米饭是温热的，所以即使没有全部粘合在一起，但打开保鲜膜后还是可以补救的。

步骤 5

包好的香菜圆滚一层面包糠（用黄色的最好，为了消耗家里存货就用的白色面包糠，成品没有黄色的炸出来的好看，口感一样哈）。

步骤 6

因为我要带二宝，避免第二天时间太忙，我都是头一天晚上做好，准备第二天炸，口感也不影响。（盖上保鲜膜根据气温放入室内或冰箱保存）

步骤 7

油锅加热到筷子放入油中均匀起泡即可，或是手放在锅面上感觉油温烫手也行。

步骤 8

包好的香菜圆入锅，因为食材都已经是熟的，所以不用炸时间长，中小火炸到面包糠定型变色就可以了。

步骤 9

出锅啦！

步骤 10

外层焦糯，里层特有的蔬菜香味，真的很好吃。

黄金香菜糯米圆子的小贴士

糯米饭一定要踹粘糯，并在温热状态下操作。手套和保鲜膜绝对是你的好帮手。菜肉比例没有绝对，看自己喜欢😊

菜谱创建时间：2019-03-17 00:41:16