1,制作汤种:粉跟水如奶锅混合搅匀加热成半透明的面糊状(一边加热一边不停的搅拌,以免糊底)保鲜膜贴面冷藏6小时以上
2,全部干性材料慢速混合加入牛奶,鸡蛋,汤种慢速搅拌均匀转快速搅拌至7成,加入软化的黄油慢速搅拌至完全被吸收转快速搅拌至完全扩展(手套薄膜)
3,28度湿度75度基础发酵50分钟(2倍大,看面团状态)分割滚圆松弛20分钟,一次擀卷松弛15-20分钟,二次擀卷入模,34度,75湿度发酵70-80分钟(8-8.5分满)。
4,入烤箱上火160下火200,放底层烘烤35-40分钟(时间,温度仅供参考,视各人烤箱温差及模具品牌而定)