家常红烧鱼（简易版）

作者： 饕餮小厨大嘉子

用料

• 鱼 一条
• 香菜 两根
• 姜 三片
• 葱 一根
• 蒜 可不加
• 辣椒 可不加
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 盐 克
• 糖 少许
• 糖 克

家常红烧鱼（简易版）的做法步骤

步骤 1

将鱼收拾干净后，用厨房用纸擦干表面水分，在鱼的表面斜着切几刀。撒上盐和料酒涂抹均匀。也可在鱼腹中放入葱段和姜片，可帮助去腥

步骤 2

切姜片，葱段，香菜末备用（可加少许蒜瓣，我家没蒜了，这次没加，有蒜味道更香），准备花椒，干辣椒

步骤 3

将适量酱油、蚝油、少许盐、少许糖、料酒倒入碗中。加入开水搅拌均匀调成酱汁备用（我调的酱汁颜色有点淡了，在后面烧鱼过程中又加入了少许酱油，大家可以在这一步酌量添加）

步骤 4

起锅烧油，小火，比平常炒菜用的油稍多一点就可以，在油中加入少许食用盐，可以防止煎鱼的时候粘锅。小火将鱼煎至两面金黄盛出

步骤 5

用剩余的油爆香调料:葱、姜，花椒，干辣椒。爆香之后，加入调好的酱汁。煮开之后放入鱼，水稍没过鱼身即可。

步骤 6

煮的过程中可以给鱼翻个面，这样做更加入味。中火煮，期间可根据自己口味添加调料，待汤汁变浓稠后盛出即可，撒上香菜碎，美味又美观😊。北方人，香喷喷的鱼搭配热乎乎的馒头，最好不过了

家常红烧鱼（简易版）的小贴士

厨房新手一枚，在不断尝试之后总结出这道菜谱，个人感觉味道不错，欢迎大家提意见，互相学习😊

菜谱创建时间：2019-03-16 18:16:08