蒸黑米糕

作者： 小夏美善品厨房

操作简单又营养美味的中式点心。 同样操作方法，可以做成小米糕和玉米糕或者大米糕哦。😊

用料

• 干黑米 100克
• 白砂糖 40-50克（按需）
• 鸡蛋 4个(去壳后210克±)
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 6寸加高模具（没有其它替换） 1个

蒸黑米糕的做法步骤

步骤 1

干黑米放入主锅，3分钟/速度10打磨成粉，过筛备用。

步骤 2

取一小碗放入牛奶+玉米油，搅拌均匀备用。 另外，将模具底部和四周涂抹少许油备用。

步骤 3

～首先保证主锅+锅盖+量杯盖+蝴蝶棒全部无水无油，干净干燥状态。 ～之后主锅插入蝴蝶棒，磕入鸡蛋+糖，设10分钟/45度/速度4进行第一次打发。（盖上量杯盖）

步骤 4

～结束后，再设5分钟/速度4 继续进行第二次巩固打发，此时量杯盖拿掉。 （此图为两次打发图片）

步骤 5

两次打发后，筛入黑米粉，再沿锅壁四周倒入牛奶和玉米油的混合液，设4秒/速度3混合。

步骤 6

将混合好的蛋糕液隔空倒入模具中，抬起模具轻震几下，目的是震出大气泡。之后包上高温保鲜膜，放入蒸锅中。

步骤 7

主锅放入开水600克，架上蒸锅。 如果担心模具堵住气孔，下面可以垫两根筷子，或者小网架，这样就可以保证水蒸气能够上来。

步骤 8

设40分钟/Vorama/速度1蒸，中间千万不要打开锅盖。

步骤 9

蒸好后，撕掉保鲜膜，倒扣在网架上降温。

步骤 10

冷却后，借助工具进行脱模。很完美的黑米糕出锅。

步骤 11

因为是蒸出来的蛋糕，所以不用担心上火哦。

蒸黑米糕的小贴士

同样的操作手法，黑米可以换成小米或者玉米，做成小米糕和玉米糕。

菜谱创建时间：2019-03-16 12:50:59