柔风奶香吐司

作者： 我的幸福美食

最近网淘了王后柔风吐司粉，以前一直没用过，看到群里的焙友考的吐司，手痒痒的，所以也想练练手，这不收到粉立马做了这款柔风奶香吐司，果不其然包如其名，哈哈，赞赞赞……

用料

• 王后柔风吐司粉 500克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 70克
• 黄油 46克
• 全蛋液 43克
• 盐 6克
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 16克
• 水 143克

柔风奶香吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外把所有材料放入厨师机桶内

步骤 2

待面团揉至光滑后加入黄油揉至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 3

将面团滚圆放入不锈钢盆内

步骤 4

表面盖保鲜膜放简易发酵箱发酵，一发温度为25到28度

步骤 5

这是发酵好的面团，用手指沾粉戳孔不会弹不塌陷

步骤 6

取出发酵好的面团轻拍排气，分割面团，并滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，我是做了三分之二的量，可以做一条半吐司，所以一条吐司的每个面团重在170克左右

步骤 7

取松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉，翻面卷起，并盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

取松弛好的面团再次擀开，翻面自上而下卷起，分次放入吐司模

步骤 9

面团二次发酵，37度左右发至9分满

步骤 10

放入预热好的烤箱，下层，烤180度45分钟左右

步骤 11

为防止表面上色过深，中途盖锡纸

步骤 12

成品出炉啦！

步骤 13

成品图二

步骤 14

切片图

步骤 15

打包好啦！

柔风奶香吐司的小贴士

1. 烤箱温度和时间按自家烤箱调整 2. 这个方子的液体量有点大，揉面时可预留出30到40克的水，不要一次性全部加入 3. 我用的是鲜酵母发酵，如果要用干酵母的，可以调整为500克吐司粉用5克干酵母

菜谱创建时间：2019-03-16 10:57:17