手撕面包

作者： 心生莲

用料

• 水或奶，根据面的干燥程度增减。 110克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 15克
• 酵母 2克..天热减量
• 黄油 30克

手撕面包的做法步骤

步骤 1

高活性

步骤 2

除黄油外，按配料顺序依次放入。依旧柏翠机子，一个步骤7，快速的揉面20分钟。

步骤 3

加入黄油，天冷最好放微波炉稍加热一下，半融化就行，天热不用。因为我懒，所以直接放¯\_(ツ)_/¯

步骤 4

然后两个步骤7，天热敞盖子揉，不然会发酵太快。四十分钟状态光滑，柔软，不粘手。

步骤 5

出膜就行了。

步骤 6

按发酵功能，或盖上保鲜膜直接烤箱25度左右发酵，再或者，太阳大，就直接扔阳台晒太阳🌞。发到两倍大，手指沾面，戳👇洞，不回缩，不塌陷，就ok了～

步骤 7

倒出面来，面包桶就这个好处，不怎么沾🤪不用揉，直接分等份。（也可以切大块，醒面两次卷好放土司模）。

步骤 8

用手按压排气，然后擀成牛舌状。

步骤 9

卷起，收尾处非常薄，才容易卷好看。

步骤 10

盖上保鲜膜松弛十分钟，忽略难看，反正一会还要擀😂😂

步骤 11

直接再擀成牛舌，我喜欢擀薄¯\_(ツ)_/¯

步骤 12

再卷。

步骤 13

大大圈一样～

步骤 14

1.想刷蛋液的，2.想筛上面粉用刀片划口的，盖上保鲜膜再松弛十分钟，然后放温暖地方发酵去，1.5倍大。然后该刷蛋液刷蛋液，或者筛上面粉划上口子，再然后就送进烤箱。上下火170度，20分钟。（根据自己家烤箱的温度调整） 3.想烤土司排包的，卷好直接装盒，扔烤箱开25度左右发酵1.5倍大，发好直接烤。若烤时不用盖子也要等烤上色之后盖锡纸，不然色会重。（忘拍，找了张图片）

步骤 15

我这是发过了，因为扔烤箱发酵后就去做蜜三刀了😭😭😭等想起来，已经发过了，果真一心不能两用。下面放张蜜三刀的图🤠🤠🤠可以忽略不看哈，都是它惹的祸😓😓）

步骤 16

题外话：做这个东西，炸的时候油温很关键，热了，出来是硬的，凉了，炸不成个，也是很烦了，碎了好多😰😰

步骤 17

虽然有些发过了，幸好膜给力，一层又一层。

步骤 18

很有撕着玩的冲动。

步骤 19

好多层🎃🎃🎃香甜松软～～

菜谱创建时间：2019-03-16 04:22:12