树莓核桃挞

作者： 雨鸾

用料

• 挞皮：金龙鱼低筋面粉 75克
• 可可粉 3克
• 黄油 30克
• 细砂糖 10克
• 水 20克
• 挞馅：核桃仁 100克
• 红糖 40克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 20克
• 树莓 适量

树莓核桃挞的做法步骤

步骤 1

（六寸挞盘一个） 首先做挞皮。将金龙鱼低筋面粉和可可粉混合过筛，加入细砂糖在盆内混合均匀

步骤 2

黄油不用软化，直接切成小块

步骤 3

将切成小块的黄油和面粉混合在一起，用手用力搓匀！搓成粗玉米粉的状态

步骤 4

将水倒入

步骤 5

揉成光滑的面团（只要成团即可，切不可用力揉搓），将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏松弛一个小时！案板上撒薄粉防粘，将冷藏好的面团放案板上擀成薄片！将擀好的挞皮放到挞盘内，用手轻轻按，是挞皮贴合在挞盘上

步骤 6

用擀面杖在挞盘上滚一下，切掉多余的面皮！剩下的面皮做后来的装饰用！将挞盘放冰箱盖保鲜膜，放冰箱冷藏室继续冷藏松弛一个小时

步骤 7

松弛挞皮时，来做红糖核桃馅！将生核桃掰碎！不用切，那样会太碎了，铺在烤盘中，160度烤10分钟！出炉冷却备用

步骤 8

将红糖，细砂糖，水和切成小块的黄油一起放入小锅中！

步骤 9

用小火加热至糖全部溶解

步骤 10

等糖液冷却到不烫手以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 11

把烤好的核桃仁倒入混合物中，拌匀成核桃馅

步骤 12

松弛好的挞皮拿出来，用叉子在挞皮底部叉小孔

步骤 13

铺锡纸，然后在锡纸上放豆子，防止挞皮在烤的时候鼓起来

步骤 14

空气烤180度烤15分钟

步骤 15

15分钟后将挞盘取出，把锡纸和豆子移出，再将挞盘放入烤箱内，180度烤4分钟

步骤 16

将锡纸折一个挞盘一半大小的半圆形，中间隔开的锡纸多卷几层，将锡纸托放挞盘内，锡纸托内放豆子~！另外一半挞皮放做好的红糖核桃馅（馅多的话就稍微剩下一点！如果喜欢足足的馅，就足足的放）

步骤 17

将剩下的挞皮擀成薄片，发挥自己的想象力，将他装饰到有核桃馅那一半的核桃挞上！需要粘和的部分，抹少许鸡蛋液粘一下就可以

步骤 18

将做好的核桃挞放烤箱内，空气烤170度烤35分钟

步骤 19

烤好的核桃挞放凉，移出锡纸和豆子！这样刚刚有一半的挞皮是空着没有馅的部分！我们用来放树莓！新鲜的树莓洗净，用纸巾吸干水分！装饰在核桃挞上即可

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

步骤 23

成品

菜谱创建时间：2019-03-15 23:26:44