檬·厨房：五香茶叶蛋

作者： 叶子-檬妈

用料

• 鸡蛋 16个
• 八角 2个
• 香叶 4-5片
• 花椒 十几粒
• 老抽 1-2勺
• 生抽 3-4勺
• 土黄冰糖 20克
• 茶叶 少量
• 干辣椒 1-2个

檬·厨房：五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净，入冷水埚，中火8分钟后捞出，冷水浸泡，用不锈钢饭勺敲碎蛋壳（掌握好力度，有碎裂纹路即可）

步骤 2

和第1步同步进行：锅内入冷水，放入上述调味料，烧开。

步骤 3

将敲碎壳的鸡蛋放入汤料中，小火最多一小时，关火后最后再闷会，口感更佳。

檬·厨房：五香茶叶蛋的小贴士

1. 家里的砂锅不是太大就是太小，所以我用的大号康宁锅； 2. 花椒推荐四川的大红袍，真的香； 3. 冰糖用土冰糖，利于小火熬煮收汁，虽是茶叶蛋的做法，但亦有卤蛋的风味； 4. 常年喝茶，所以我放的茶叶是猴魁，对风味或许有那么点积极作用。

菜谱创建时间：2019-03-15 22:01:06