省力好做的红豆沙电压力锅版

Name: 省力好做的红豆沙电压力锅版
Ingredients: 500克赤豆（干）; 80克红糖（小块）6块; 100克猪油

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作者：汀君

红豆沙自己做，放心又新鲜。

用料

省力好做的红豆沙电压力锅版的做法步骤

步骤 1

干红豆加冷水浸泡一天一夜（放冰箱里），水一定要足够多，供红豆吸收和浸入泡。充分泡软以后待用。第二天，将红豆沥去多余浸泡的水分后，倒入电压力锅，大体码平以后，重新倒入新鲜的冷水。和豆的平面齐平就可以。不用高过豆的平面。放入80克红糖，我用的是红糖块。用豆类模式，煮。第一遍煮好后，豆子还不是很酥烂，再用豆类模式，这个时候，添400克水进去（也就是一碗水）。倒入后，发现水并没有淹没豆平面，没有关系，因为这个时候豆子已经充分有水了。加入水只是为了第二次烧的时候有更多的水蒸气在锅里面。第二遍烧好以后，锅里没有多余的水，倒出来的豆就是上图的效果，热的时候非常好吃，就像蜜豆。

步骤 2

倒出来煮好的豆，因为途中已经被吃了一小碗，，剩下了1370克。没办法这是我第一次尝试自创红豆沙做法，没想到那么好吃，就当场开始吃起来了）。把它们分两批用搅拌机粉碎，一会就成了泥状。不想把红豆皮浪费，所以全打成了泥。这个步骤不需要加水。

步骤 3

这就是我煮的时候用到的方糖，用了六块，约80克。做出来不是很甜。如果喜欢更甜的再加两块也OK。

步骤 4

把打好的泥刮入炒锅，放入100克熬好的猪油。

步骤 5

泥刚刚倒入的时候，铲子搅拌时已经有挺大的阻力了，我预感加了猪油以后，冻起来之后会更成形。刚开始由于油还没有化开，所以铲子转起来需要用点力，一会油化开了，就像视频里这样很容易拌。我心里在想，也许下一次，直接把猪油在第二次煮的时候就投入电压力锅，现在这一步炒制的过程也许都可以省略了。温度是电陶炉1200W，算是中温吧。三五分钟油和泥完全和在一起，关火。（这一步炒制主要是为了放猪油拌进去，不是为了收豆沙里面的水分）我感觉打成泥后的红豆泥湿度已经不错了。出锅称了一下1350克。罐入两个容器，一瓶冷冻，一瓶放冷藏，冷藏的第二天就会有点凝结变硬一些，可以包豆沙包，做八宝饭用了。