古早味——咕咕霍夫红枣泥核桃磅蛋糕

作者： 高燕儿高小姐

母亲大人说没有蛋糕吃了，于是我琢磨着赶紧给她弄点什么吃的，想来想去想到我小时候，她总是去面包店买什么枣泥核桃蛋糕吃。凭着记忆中的味道我猜可能就是枣泥磅蛋糕吧。试着做一款记录一下，看看能不能讨她的欢心～

用料

• 黄油 150克
• 红糖 80克
• 鸡蛋（中等） 3个
• 红枣干（带核） 200克
• 核桃 80克
• 泡打粉 4克
• 低筋面粉 200克

古早味——咕咕霍夫红枣泥核桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油提前放室温软化，手指轻轻一按就能按一个洞的程度，称重切片。

步骤 2

红枣放锅里煮20分钟。

步骤 3

煮好的红枣拿出来，稍凉一点的时候切开去核。

步骤 4

去核的红枣压成泥。嫌麻烦的可以直接放搅拌机打成泥。我喜欢湿润一点的枣泥，所以没有炒干，喜欢蛋糕口感硬实一点的可以炒干。此时的红枣泥净重约260克左右，多一点少一点都没关系，后面的面粉量就要酌情添加了。

步骤 5

处理好了红枣，开始打黄油。黄油软化后加红糖，稍微搅拌一下。

步骤 6

打发黄油至体积明显膨胀，就是打发好了。

步骤 7

加入一个常温鸡蛋，继续打发。怕水油分离的请一点一点添加，我是因为嫌麻烦，直接一个一个加的。

步骤 8

等鸡蛋液被完全吸收后再加入下一个鸡蛋。一开始出现渣渣的状态不要怕，继续打！三个鸡蛋都依次打完后，变成浓稠的黄油液。

步骤 9

加入之前做好的红枣泥，拌匀。

步骤 10

稍微搅拌一下，此时预热烤箱180度

步骤 11

加入核桃拌匀

步骤 12

咕咕霍夫模具摸黄油

步骤 13

筛一层面粉

步骤 14

枣泥蛋糕糊倒入模具，抹成中间稍低，周围稍高，入烤箱40分钟

步骤 15

烤箱175度，烤50分钟。牙签插一下，干干净净的就是熟了～

步骤 16

出炉冷凉，不用等回油就可以吃啦！

古早味——咕咕霍夫红枣泥核桃磅蛋糕的小贴士

出炉后不用刷糖水，因为这个是口感比较硬实的蛋糕。红枣泥已经很甜了，不刷也够甜的。

菜谱创建时间：2019-03-15 17:49:21