巧克力蛋糕

作者： Se7en。_e9r8

参考了miss葉子的方子，稍微改动。

用料

• 鸡蛋3 个
• 黑巧克力53 克
• 低筋面粉50 克
• 水42 克
• 糖50 克10g蛋黄40g蛋白
• 色拉油 30克
• 淡奶油 270克
• 细砂糖 30克
• 草莓 个
• 芒果
• 巧克力屑少许

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白、蛋黄。蛋白放冰箱冷冻至周围有少许冰渣。 53g巧克力隔水融化，加入42g水搅拌均匀。

步骤 2

3个蛋黄+30g色拉油+10g糖搅拌均匀，加入巧克力液搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，拌匀。坐温水放置，以免巧克力凝固。

步骤 4

制作蛋白霜，40g糖分三次加入蛋白液，打至干性发泡。 挖三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜快速搅拌均匀。 倒入六寸圆模震出大气泡，烤箱下层140℃烘烤60分钟。 出炉立刻倒扣至冷却再脱模。

步骤 5

蛋糕体分成三片，270g淡奶油+30g细砂糖打发。一层蛋糕+一层奶油+一层芒果，以此类推。

步骤 6

很丑是不？第一次做奶油抹面，尽力了～手残星人本来打算刮巧克力屑屑装饰装个蛋糕体，由于刮屑屑刮到怀疑人生，所以放弃了～随便装饰了表面(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)

步骤 7

我丑但是好吃呀～哈哈哈

菜谱创建时间：2019-03-15 10:29:45